Ziemniak w roli głównej

Co wiemy o ziemniakach?
- że jest czwartą pod względem produkcji rośliną uprawną świata
- że pochodzi z Peru i ma ponad 7 tys. lat
- wartości odżywcze w 100 g surowych ziemniaków:

• energia:
  • ziemniaki wczesne 293 kJ (69 kcal)
  • ziemniaki późne 357 kJ (84 kcal)
• białko: 2 g
• węglowodany: 19 g
• tłuszcze: 0 g
• błonnik: 3,1 g

Kiedy tak naprawdę ziemniak jest niezdrowy i tuczący?

Przede wszystkim, nie wolno jeść niczego, co zrobione jest z ziemniaczanej mączki lub płatków i/lub smażone na niewiadomego pochodzenia tłuszczach. Tłuszcze używane do produkcji chipsów to najczęściej łój zwierzęcy. Tak naprawdę nawet, jeśli jecie frytki, to smażone na głębokim i pewnie nie najświeższym tłuszczu są również toksyczne i rakotwórcze.

Dalsze wieści też nie są zbyt pocieszające - nawet, jeśli wasze babcie smażą najlepsze placki ziemniaczane na świecie, założę się, że robi to na nie najnowszej patelni z użyciem oleju słonecznikowego. Olej słonecznikowy nie nadaje się do wysokich temperatur. Do smażenia w wysokich temperaturach (jeśli już w ogóle musicie jeść takie rzeczy) używajcie rafinowanego oleju rzepakowego.

W 250 gr ziemniaków znajduje się mniej kalorii niż w tej samej porcji ryżu czy chleba. Gotowany ziemniak, jeśli ma ładną skórkę, jest cienko obrany i nie ma kiełków i oczek, jest naprawdę bardzo zdrowym posiłkiem. Można jeść gotowane ziemniaki nawet kilka razy w tygodniu. Są doskonałe jako podstawa sałatek, przekąsek i zapiekanek.

Osobiście polecam Wam taką stronkę z przepisami http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/ziemniaki/przepisy.html
Sama zrobiłam z niej już 7 przepisów. Są rewelacyjne!

Zdrowego i smacznego ziemniaka pod wieloma postaciami!